Washoku: la cucina giapponese

EVENTO RINVIATO AL 3 NOVEMBRE ORE 16:00

Basata sull’equilibrio nutrizionale, la stagionalità e il rispetto della natura, la tradizione culinaria giapponese (washoku 和食) è stata dichiarata nel 2013 Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO, un riconoscimento di rango planetario che ha confermato l’importanza e la ricchezza della tradizione nipponica in patria e negli ambienti internazionali. Le usanze culinarie del Giappone riflettono non solo la ricerca di armonia che, da tempi remoti, il popolo giapponese ha cercato di stabilire tra sé, l’ambiente e le stagioni, ma anche il rispetto verso i Kami, le divinità che vivono incorporate nel mondo naturale, insostituibile fonte di nutrimento e benessere: le acque del mare, dei fiumi e dei laghi, i campi coltivati, la campagna e i boschi. Gli aspetti artistici, estetici e religiosi delle produzioni alimentari giapponesi saranno esplorati grazie all’analisi di numerose opere figurative, decorative e illustrative appartenenti al Museo Chiossone.